Bếp từ Munchen M50: khám phá ẩm thực cổ truyền (phần 2)

Bếp từ Munchen M50: Lớn lên cùng tiếng đồng dao quen thuộc, lắng nghe những câu chuyện cổ tích của bà, chắc hẳn ai cũng có một tuổi thơ êm đềm cùng các bà, các mẹ đi chợ, được ăn những thức quà vặt thanh lãm mà thơm ngon. Này là  chiếc bánh rán vị ngòn ngọt của đường, này là chiếc bánh giày deo dẻo hương bột nếp, mùi cháo hành phân phất quyện cùng người đi; và cả chút đậm đà hao háo của bát bún riêu cua còn bốc hơi nghi ngút,… Bún riêu cua là thức quà đồng quê khoái khẩu của người Việt. Bún riêu cua dễ nấu, nhưng để nấu ngon vị thanh lại đậm đà thì rất khó. Sau đây, chuyên gia đầu bếp sẽ hướng dẫn các bạn cách nấu món bún riêu cua bằng Bếp từ Munchen M50.

Bếp từ Munchen M50: Bún riêu cua gồm hai thành phần chính: Bún và riêu cua. Riêu cua được nấu từ gạch cua, thân cua giã, lọc với quả dọc, cà chua, mỡ nước, mẻ ngấu, nước mắm, muối, hành hoa. Bún riêu thường thêm chút mắm ớt để tăng thêm vị đậm đà, thường ăn kèm với đậu phụ và rau ghém (rau diếp thái nhỏ hay cọng rau muống chẻ).

Chuẩn bị:

Bếp từ Munchen M50

500g cua đồng;

300g xương ống heo hoặc xương hom;

03 bìa đậu phụ;

Vài cây dọc mùng;

300g cà chua

Rau sống ăn kèm: xà lách, tía tô, kinh giới, rau chuối, hoa chuối;

Hành khô, hành lá, mùi tàu;

Dầu ăn, dấm bỗng, muối, gia vị, ớt.

Bước 1. Sau khi xay/giã cua, lọc lấy nước cái rồi cho vào nồi nấu thứ nhất. Đặt xoong lên bếp từ Munchen M50, chọn chế độ BOILING để đun sôi nước cua cho đến khi thịt cua nổi đóng bánh.

Bước 2. Xương heo cho vào nồi nấu thứ hai đặt lên bếp từ Munchen M50, chọn chế độ HOT POT. Sau khi nước sôi được 02 phút, vớt xương rồi bóp muối rửa sạch cho hết mùi hôi.

Bước 3. Chuẩn bị nồi xào để xào xương với gia vị. Chọn chế độ HOT POT của bếp từ Munchen M50. Đến khi xương có mùi thơm thì đổ nước vào ninh (giữ nguyên chế độ HOT POT của bếp từ Munchen M50), hớt bọt nếu có để nước dùng được trong.

Bước 4. Dọc mùng tước vỏ thái vát. Đem bóp với muối cho ra hết nước, sau đó chần lại bằng nước ấm rồi vắt kiệt.

Bước 5. Đậu phụ thái miếng vuông nhỏ. Cho chảo lên bếp từ Munchen M50, chọn chế độ FRY rồi cho dầu vào chảo. Khi dầu đã sôi, cho đậu vào rán.

Bước 6. Hành khô bóc vỏ thái mỏng. Cho vào chảo dầu phi thơm. Vẫn chọn chế độ FRY của bếp từ Munchen M50. Sau đó vớt ra bát, để riêng.

Bước 7. Cà chua thái nhỏ, đem xào chín cùng gia vị bằng chế độ HOT POT của bếp từ Munchen M50. Khi cà chua đã chín nhuyễn thì cho gạch cua vào xào cùng đến khi gạch tan ra hết.

Bước 8. Hành lá, mùi tàu thái nhỏ. Rau sống rửa sạch để ráo nước.

Bước 9. Khi nồi cua đã nổi thành những mảng gạch rất lớn thì gạt nhẹ sang một bên, sau đó đổ nước hầm xương và hỗn hợp cà chua vừa xào vào. Từ từ cho dấm bỗng đến khi đạt độ chua như ý, nêm gia vị vừa ăn. Trước khi ăn thì thả dọc mùng và đậu rán vào đun đến khi sôi trở lại trên Bếp từ Munchen M50.

Bước 10. Chần bún cho vào bát, rắc hành, mùi tàu và hành khô lên trên. Sau đó chan nước ngập bún, nếu thích ăn kèm ớt trưng có thể cho thêm một chút vào bát. Để giữ nóng cho nồi nước dùng bún riêu có thể chọn chế độ WARM hoặc MILK của bếp từ Munchen M50.

Địa chỉ: 37 Trần Phú- Hà Đông Hà Nội;

Hotline: 0904- 341- 563.

Theo website: Beptumunchen.net

Chuyên viên tư vấn: Chu Tùng Anh